Um latte bem preparado é um afago para o estômago e para muitos a combinação perfeita de leite e café.
O latte é uma bebida composta por leite e café espresso em proporção que geralmente fica em 2 para 1: uma medida de espresso para duas medidas de leite. Também pode-se adicionar mais leite, deixando a bebida bem mais cremosa e leitosa. O latte difere do capuccino italiano pelas proporções: o capuccino é normalmente composto por 1/3 de leite, 1/3 crema, 1/3 espresso.
Por ter uma composição alta de leite em sua preparação, o latte é uma bebida que suaviza bastante o gosto do café e tem uma textura e experiência sensorial bem aveludada e cremosa.
Nas cafeterias, ele é feito com precisão utilizando café espresso e leite vaporizado em máquinas profissionais. E a pergunta que não quer calar é: é possível fazer um bom latte em casa?
É possível sim. Conversamos com Ryan Gabardo, que trabalha com cafés há 5 anos, é barista instrutor da The Coffee e em 2022 competiu no Campeonato Nacional de Latte Art. A seguir vamos trazer pra você algumas dicas para fazer um ótimo latte no conforto do seu lar.
O que é necessário para fazer um bom latte em casa?
Para fazer um bom latte em casa, não são necessários conhecimentos avançados, mas é importante que você se atente para alguns aspectos para poder fazer um latte muito similar ao que você compra na cafeteria.
Café de boa qualidade
Antes de mais nada, selecione um bom café. O grão do café vai fazer diferença na receita final. Busque cafés de maior qualidade e se puder investir em cafés especiais, vai ser uma ótima pedida. Cafés especiais possuem notas, aromas e sabores resultantes de uma seleção cuidadosa dos grãos, de um cultivo que prima pela excelência e de uma torra também muito bem controlada. Esses fatores vão com certeza influenciar o sabor final da sua bebida.
Atente-se aos acessórios
Para fazer um bom latte, você vai precisar de acessórios. Um deles é o espumador. O outro é a cafeteira espresso. É legal ressaltar que a receita original de latte é feita com café espresso, mas caso você não possua uma cafeteira espresso em casa, pode ainda assim fazer seu latte com um café coado. A intensidade do latte será menor, mas também vai ficar muito bom.
É possível espumar o leite em casa? Os espumadores de leite caseiros têm boa qualidade e entregam leites espumados de boa qualidade?
Sim, é possível espumar o leite em casa e obter um resultado muito bom. Para isso, você vai precisar de um aparelho espumador de leite. O leite espumado da forma certa vai ficar aveludado e com a textura ideal para seu latte.
Recomendamos três espumadores de leite que entregam um resultado excelente para sua aventura barista em casa e têm relação custo-benefício boas: o espumador elétrico da Oster e o espumador manual da Bodum e a cremeira da Bialetti.
Espumador manual Bodum
O espumador manual Bodum é uma opção extremamente prática para espumar o leite. Ele é feito de vidro borossilicato (um tipo de vidro de alta densidade e durabilidade que aguenta altas temperaturas). Para o latte, aqueça o leite, insira-o no espumador e pulsione até chegar à consistência desejada.
Espumador da Pressca
O espumador da Pressca é uma opção ótima para quem busca um bom acessório com excelente preço. Esse espumador também é manual e você precisa apenas pulmonar o leite até que chegue à consistência ideal.
Cremeira Bialetti
A cremeira Bialetti é um espumador ótimo também para fazer seu leite cremoso. Ela espuma o leite quente ou frio e faz o leite ficar extremamente cremoso com uma espuma bem consistente. Pode ser usada também com o leite quente e com o leite frio.
Espumador elétrico Oster
Este espumador possui 4 funções:
- Apenas espumar, que permite espumar e misturar bebidas sem aquecê-las
- Aquecer com espuma fina: aquece e mistura sua bebida enquanto cria uma leve espuma.
- Apenas aquecer: aquece e mistura sua bebida sem espumar
- Aquecer com espuma grossa: aquece e mistura sua bebida com uma espuma grossa
É um espumador doméstico útil para diferentes tipos de bebidas. Utilize a função Aquecer com espuma grossa ou espuma fina para obter seu leite espumado para fazer seu latte.
Uma outra opção para espumar o leite
A prensa francesa também pode ser utilizada para espumar o leite. Sendo um aparelho super versátil, além de preparar cafés ela também serve para preparar chás e é uma ótima aliada caso você não tenha um espumador em casa.
Confira aqui nosso artigo com mais detalhes sobre a prensa francesa.
Preciso de café espresso para fazer latte em casa?
Não é obrigatório que você faça café espresso para fazer seu latte em casa, porém com o café espresso a receita vai ficar muito mais semelhante à receita original. O café coado pode ser utilizado, mas vai gerar um latte com menor intensidade de sabor, já que o café coado possui uma quantidade bem maior de água que o café espresso. Vai muito do seu gosto.
Para fazer um bom espresso em casa, vale conferir aqui o artigo onde trazemos pra você uma visão detalhada e completa sobre cafeteiras espresso.
Passo a passo para fazer seu latte em casa
- Prepare seu café no método de sua escolha (coado ou espresso).
- Espume o leite utilizando um espumador manual ou elétrico. Busque chegar em uma consistência cremosa e aveludada do leite. No espumador manual, você pode controlar a consistência exata do leite cremoso, bombeando até que chegue ao seu gosto. No espumador elétrico, faça alguns testes com as funcionalidades do aparelho – com certeza uma das funções vai se adequar ao seu gosto.
- Em um copo ou xícara grande, coloque primeiro o café e em seguida despeje o leite espumado e cremoso. Existem pessoas que preferem inverter a ordem e colocar primeiro o leite cremoso e depois o café. Não existe regra, faça a seu gosto!
Para deixar seu latte ainda melhor
Quem gosta de um aroma ou essência diferentes, é possível adicionar entre 10 a 20ml de xarope dos mais variados sabores, como caramelo, tangerina, gengibre, morango ou baunilha. Nesse caso, acione o xarope no copo e depois siga com os demais ingredientes.
Um xarope que Ryan indica é o xarope da Maison Routin, que você pode conferir abaixo.
Simples, fácil e maravilhosamente delicioso.
Com essas dicas, o seu latte com certeza vai ficar perfeito. Faz essa receita em casa e nos conta o que achou.
Bom cafezão!
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Ryan Gabardo é Barista Instrutor da The Coffee. Trabalha com cafés há 5 anos e em 2022 competiu no Campeonato Nacional de Latte Art.
